cuthead3000引领集体补钙 写道 "Jane E. Brody日前在《纽约时报》发表文章提及现代人——从新生儿到老人——都存在大量缺乏维生素D者。维生素D的缺乏增加了肠癌、乳腺癌和前列腺癌、高血压以及心血管疾病、骨关节炎、免疫系统异常的风险，可导致感染以及多发性硬化、一型糖尿病、类风湿关节炎等自身免疫失常问题。
通过皮肤吸收太阳的中波紫外线是人体获得维生素D的主要来源，现代人的生活方式则导致维生素D的吸收少于早期人类。在哈佛大学公共健康学院从事营养学研究的Edward Giovannucci表示作为一个物种，现在的我们接受日照比前人更少了，饮食中的维生素D源也很少。判断人体是否缺乏维生素D的最佳方法是测量血液中25羟基维生素D的水平（在肝脏中由维生素D转化而来，并在肾脏中转为 1,25二羟基维生素，或称维生素D荷尔蒙）。 最近的一项研究显示当血清中的25羟基维生素D水平达到或超过40毫微克/毫升时骨密度可以达到最大。Giovannucci认为在人类进化的大部分时间里，人体这一数值可能在50左右或更多，而现代社会中达到此水平的人则不多。波士顿大学的Michael Holick博士表示，美国白人平均血液维生素D水平为18到22毫微克/毫升，而黑人则只有13到15（肤色越深的人越难从阳光中获得维生素原D）。日照少美国东北部癌症发病陆高于美国南部，而深肤色美国人中的高血压、心脏病以及前列腺癌发病率高于白人。日常饮食中主要的维生素D来源是大马哈鱼、鲭鱼、竹荚鱼、罐头金枪鱼，强化牛乳和婴儿配方奶粉，以及谷物、桔汁。Holick博士建议获取维生素D的方法是在夏天出去晒太阳，每周两到三次，每次5到10分钟，尽量少穿、除脸部外不要涂抹防晒油。这样可以获得整年需要的维生素D。通过日照获得维生素D的另一个好处是由于人体有自动中止机制，不会造成过量摄入。"
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