美国前总统克林顿自2010年心脏手术后主要以素食为生，康奈尔大学营养科学名誉教授坎贝尔（T. Colin Campbell）认为绝对素食比含肉类和奶制品的饮食更健康。他的研究得出了与多吃肉奶蛋有利健康的常识相反的结论：真正健康的是不怎么或者完全没添加油、糖或盐的全天然植物性食品。他说，心脏病和某些癌症的患病率与动物性蛋白饮食有很大的关系，实验动物在摄入过量的蛋白质（牛奶中的主要蛋白质）时酪蛋白会有明显的刺激癌症发展的作用。改吃少含或不含盐、糖和脂肪的全天然植物性食品对健康会带来出其不意的好处。康涅狄格大学的营养科学教授罗德里格斯（Nancy Rodriguez）则说，饮食平衡包括摄入主要食物群中的每种类型，作为平衡饮食的一部分，吃一些肉类和奶制品对健康是有利的。
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