辣椒原产于中南美洲热带地区，15世纪末哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其它地方，从印度到东南亚，中国和韩国。盛产于印度东北部阿萨姆邦的断魂椒，2007年被认定为世界最辣辣椒（已被其它辣椒超过），实验最高辣度为1,041,427 SHU(史高维尔指标)。史高维尔指标（Scoville Scale）是1912年美国化学家韦伯·史高维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标。现在一家澳大利亚辣椒公司宣布种植出一种新的辣椒“Trinidad Scorpion Butch T chili”，其辣度举世无双，达到了1,463,700 SHU，超过了目前的吉尼斯世界纪录保持者Naga Viper pepper的1,382,118 SHU。相比之下青辣椒只有2500-5000 SHU，最辣的辣椒水只有30,000 SHU。
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