2009年2月21日星期六

烹饪在进化史的角色


哈佛的 Richard Wrangham相信,人类之所以独特,不同于其他物种,一个主要的原因是,人类吃的食物大部份是煮过的。烹煮过的食物较容易被消化与吸收,更多营养有助于人脑的进化。
THE ECONOMIST February 19, 2009

2 条评论:

  1. 陈年旧论啦!莫非旧的瓶子,新的酒?

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  2. 一种流行的看法是,人类脑容量的进化增长,主要是肉食的结果。
    这篇报导平衡了这种说法,指出熟食是更重要的原因.
    而且还提出了一些新的具体科学证据。如烹调对淀粉以及疍白质分子的作用。

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